KRALJEVAČKI KAJMAK, TREBA DA DOBIJE GEOGRAFSKO POREKLO

2
- reklama -

Kraljevo – Na daleko poznat proizvod od kravljeg mleka, kraljevački kajmak, uskoro bi mogao da dobije zaštićeno geografsko poreklo.


Tradicionalan način proizvodnje, podneblje i prepoznatljiv ukus su ono po čemu se prepoznaje i razlikuje od ostalih područja u kojima se kajmak proizvodi. Kraljevački kajmak sa zaštićenim geografskim poreklom osigurao bi plasman na domaće i evropsko tržište iz tridesetak registrovanih domaćinstava i 15 mini mlekara, koji već ispunjavaju neophodne uslove.

Mlad, zreo, u drvenim bačvicama, a najlepši kada se namaže na hleb. Nadaleko poznat kraljevački kajmak. Tradicionalan način proizvodnje je jednostavan. Isti u domaćinstvima, i u mlekarama.

Potrebno je od 22 do 25 litara mleka da bi dobili jedan kilogram kajmaka. Postupak proizvodnje, započinje kuvanjem mleka do određene temperature, potom se mleko razliva u šerpe i ostaje preko noći. jutru se kajmak skida, najpre reže nožem, potom soli i islaže u za to predviđene posude. Tako rade svi ali Kraljevački kajmak se po kvalitetu ipak razlikuje i tu je njegova prednost. Kraljevački kajmak je prepoznatljiv i jedinstven proizvod iz više razloga a predanjače klimatski uslovu odnosno kako se sada kaže geografsko poreklo. A da bi kraljevački kajmak bio proizvod sa zaštićenim geografskim poreklom, neophodno je nekoliko uslova.

- reklama -

Kajmak

Stevan Radoičić iz Zadružnog saveza dodaje da bi trebalo da imaju što više registrovanih objekata za proizvodnju kajmaka na tradicionalan način, i da je potrebno da se dovrše  labaratorijske analize koje su do sada rađene. „Naravno, neophodno je i da se standardizuju proizvodi kako bi se što manje razlikovali, bez obzira od kog proizvođača potiču“, dodaje Stevan Radoičić.

U zadružnom savezu veruju, da bi već krajem leta, kraljevački kajmak mogao da postane proizvod sa zaštićenim geografskim poreklom. Iz trenutno registrovanih tridesetak domaćinstava i petnaest mini mlekara, tržištu bi moglo mesečno da se isporučuje više desetina tona ovog prepoznatljivog mlečnog proizvoda.

Cena kraljevačkog kajmaka na pijaci u Kraljevu je oko 500 dinara, a sa svakim kilometrom udaljenosti, cena se znatno uvećava.

LJBL

- reklama -
0 0 votes
Article Rating
2 Comments
najstariji
najnoviji sa najviše glasova
Inline Feedbacks
View all comments
Radmila Veskovic

Treba 🙂

Bojan Mitrovic

da se vrati iz zlatiborskog u ono sto jeste. dosta su ga otkupljivali ercovi i prodavali kao zlatiborski(na planini gde kravu nema gde da vidis).a dzabe mu i geografko poreklo ako nema marketinga to da podrzi. bolje je mozda dati nekom strancu subvencije da zaposljava umesto da uloze pare i naprave brend od npr kraljevackog kajmaka,da postigne cenu pa da se ljudi samozaposljavaju kroz uzgoj krava i proizvodnju kajmaka i sira. mada je i ovo presipanje iz supljeg u prazno,ne znam ni sto komentarisem