KRALJEVAČKI KAJMAK, TREBA DA DOBIJE GEOGRAFSKO POREKLO

2

Kraljevo – Na daleko poznat proizvod od kravljeg mleka, kraljevački kajmak, uskoro bi mogao da dobije zaštićeno geografsko poreklo.


Tradicionalan način proizvodnje, podneblje i prepoznatljiv ukus su ono po čemu se prepoznaje i razlikuje od ostalih područja u kojima se kajmak proizvodi. Kraljevački kajmak sa zaštićenim geografskim poreklom osigurao bi plasman na domaće i evropsko tržište iz tridesetak registrovanih domaćinstava i 15 mini mlekara, koji već ispunjavaju neophodne uslove.

Mlad, zreo, u drvenim bačvicama, a najlepši kada se namaže na hleb. Nadaleko poznat kraljevački kajmak. Tradicionalan način proizvodnje je jednostavan. Isti u domaćinstvima, i u mlekarama.

Potrebno je od 22 do 25 litara mleka da bi dobili jedan kilogram kajmaka. Postupak proizvodnje, započinje kuvanjem mleka do određene temperature, potom se mleko razliva u šerpe i ostaje preko noći. jutru se kajmak skida, najpre reže nožem, potom soli i islaže u za to predviđene posude. Tako rade svi ali Kraljevački kajmak se po kvalitetu ipak razlikuje i tu je njegova prednost. Kraljevački kajmak je prepoznatljiv i jedinstven proizvod iz više razloga a predanjače klimatski uslovu odnosno kako se sada kaže geografsko poreklo. A da bi kraljevački kajmak bio proizvod sa zaštićenim geografskim poreklom, neophodno je nekoliko uslova.

Kajmak

Stevan Radoičić iz Zadružnog saveza dodaje da bi trebalo da imaju što više registrovanih objekata za proizvodnju kajmaka na tradicionalan način, i da je potrebno da se dovrše  labaratorijske analize koje su do sada rađene. „Naravno, neophodno je i da se standardizuju proizvodi kako bi se što manje razlikovali, bez obzira od kog proizvođača potiču“, dodaje Stevan Radoičić.

U zadružnom savezu veruju, da bi već krajem leta, kraljevački kajmak mogao da postane proizvod sa zaštićenim geografskim poreklom. Iz trenutno registrovanih tridesetak domaćinstava i petnaest mini mlekara, tržištu bi moglo mesečno da se isporučuje više desetina tona ovog prepoznatljivog mlečnog proizvoda.

Cena kraljevačkog kajmaka na pijaci u Kraljevu je oko 500 dinara, a sa svakim kilometrom udaljenosti, cena se znatno uvećava.

LJBL

0 0 vote
Article Rating
2 Comments
najstariji
najnoviji sa najviše glasova
Inline Feedbacks
View all comments
Radmila Veskovic

Treba 🙂

Bojan Mitrovic

da se vrati iz zlatiborskog u ono sto jeste. dosta su ga otkupljivali ercovi i prodavali kao zlatiborski(na planini gde kravu nema gde da vidis).a dzabe mu i geografko poreklo ako nema marketinga to da podrzi. bolje je mozda dati nekom strancu subvencije da zaposljava umesto da uloze pare i naprave brend od npr kraljevackog kajmaka,da postigne cenu pa da se ljudi samozaposljavaju kroz uzgoj krava i proizvodnju kajmaka i sira. mada je i ovo presipanje iz supljeg u prazno,ne znam ni sto komentarisem